PREPELITELE lui DAN
din 2017
- CUMPĂRĂ CU ÎNCREDERE -
CREMĂ DE TOPINAMBUR CU ARDEI SI OUĂ DE PREPELIŢĂ
- cu Dana Tudor -
Această rețetă de Cremă de topinambur cu ardei și ouă de prepeliță, face parte dintr-o serie de rețete care au ca ingredient principal topinamburul, rețete pe care le-am realizat și le voi realiza în continuare într-o colaborare cu un furnizor român al acestui super aliment. Mai multe despre calitățile și beneficiile consumării acestuia, gasiți pe site-ul lor: topinambureco.ro.
Ingrediente:
(pentru 15 mini porții servite în vase de porțelan sau de unică folosință)
-
400 g topinambur,
-
un cartof mare,
-
2 ardei kapia copți,
-
2 buc. de ceapă mică (echalote) sau o ceapă medie,
-
10 g unt,
-
100 ml smântână pentru gătit,
-
sare și piper după gust,
iar pentru garnitură și decor:
-
15 ouă fierte de prepeliță,
-
2 fâșii de bacon rumenite,
-
câteva fire de chivas.
Mod de preparare:
-
Coacem mai întâi ardeii kapia și îi curățăm de coaja, cotoare și semințe. Putem folosii și ardei kapia gata copți, de la borcan.
-
Curățăm apoi ceapa, o tăiem cubulețe, apoi o punem într-o tigaie în care am topit untul și o lăsăm pe foc, amestecând constant, până ce se înmoaie, fără a prinde culoare.
-
Curățăm tuberculii de topinambur și cartoful, îi spălăm bine, apoi îi tăiem cubulețe pe care le adaugăm peste ceapa înmuiată și amestecăm. Lăsăm legumele să se înmoaie puțin, apoi adaugăm apa cât să le acopere, sare și piper și lăsăm pe foc cca 20 de minute, până s-au înmuiat bine. Verificăm cu o furculiță care trebuie să le pătrundă ușor.
-
După ce s-au înmuiat bine, luăm de pe foc și punem conținutul în blender, adăugăm și ardeii kapia, apoi mixăm.
-
Adăugăm smântâna de gătit, apoi mai mixăm puțin. Gustăm și, dacă mai este necesar, mai adăugăm sare sau piper.
Pentru garnitură și decor:
-
Fierbem ouăle de prepeliță și le curățăm de coji. Prăjim cele două fâșii de bacon într-o tigaie până devin crocante. După ce s-au răcit puțin, le sfărâmăm pentru a obține din ele fulgii crocanți pentru decor.
-
Tăiem rondele câteva fire de chivas.
Mod de așezare în vasele de servire:
Așezăm crema de topinambur cu ardei în vasele mici de porțelan sau de unică folosință, punem deasupra câte un ou fiert de prepeliță, presarăm fulgi de bacon prăjit și rondele de chivas, așa cum se vede în imaginea de mai jos.
Tips:
Cartoful se adaugă pentru a obține o textură mai catifelată, intrucât topinamburul are o structurâ ușor apoasă.
Puteți prepară cremă de topinambur din timp, chiar și cu o zi înainte de a fi servită și să pregătiți decorul cu puțin timp înainte de servire.
Vă recomand să păstrați toate elementele rețetei, deoarece numai așa veți obține gustul spectaculos. În această rețetă, chiar și decorul are un rol extrem de important.
Mod de servire:
Crema de topinambur cu ardei și ouă de prepeliță, asa cum este prezentată aici, poate face o impresie deosebită la orice masă festivă. În plus, este un preparat sănătos, gustos și rafinat care poate fi servit cu orice ocazie.
Poftă bună!
sursa: danatudor.ro
