PREPELITELE lui DAN

CHIFTELE UMPLUTE CU OUĂ DE PREPELIȚĂ

- cu Laura Adamache - 

 

Chiftele umplute cu ouă de prepeliță, ideale pentru o gustare sau un picnic.​

​

Am oftat după ouă de prepeliță mult timp. În București se găsesc în aproape toate supermarketurile, dar aici nu există. Am avut o perioadă în care chiar eram un pic obsedată de acest lucru și intram special în magazine să văd dacă au ouă de prepeliță. Chiar și când mergeam în alte orașe italiene, le căutam. În timp am abandonat ideea și mi-am văzut liniștită de treburi, cumpăr ouă de prepeliță când ajung în România și sper că într-o zi să le găsesc și aici. Zilele trecute am primit de la o vecină, care crește prepelițe, câteva ouă. M-a bucurat foarte mult acest cadou și chiar în ziua respectivă am făcut aceste chiftele umplute cu ouă de prepeliță.

​

Ingrediente (18 chiftele):

• 600 g carne tocată de vițel

• 18 ouă de prepeliță

• 3 ouă medii de găină

• 1 ceapă mică albă

• 2 linguri pline parmezan ras

• 50 g măr ras

• 1 lingură pătrunjel tocat

• 2 felii de pâine albă veche de 2 zile

• sare

• piper

• pesmet

• 2-3 linguri ulei de măsline

​

Mod de preparare: 

• Punem ouăle de prepeliță într-o crăticioară și le acoperim cu apă caldă. Punem crăticioara pe foc mic și fierbem ouăle 3 minute, calculate din momentul în care începe să fiarbă apa. Le scoatem din crăticioară, le punem într-un vas cu apă rece pentru cca 5-6 minute, apoi le scoatem din apă, le ștergem cu grijă și le curățăm.

• Curățăm coaja feliilor de pâine, punem feliile într-o farfurie adâncă și le acoperim cu lapte. Le lăsăm să se înmoaie, cca 10 minute.

• Punem carnea tocată într-un vas, adăugăm ouale de găină, ceapa data prin răzătoarea cu găuri mici, parmezanul ras, mărul ras, pătrunjelul tocat mărunt, feliile de pâine stoarse foarte bine, sare și piper proaspăt măcinat după gust.

• Frământăm 2-3 minute sau până când obținem o compoziție omogenă.

• Cu mâinile ușor umede formam chiftele de mărimea unei mingi de ping pong. Le aplatizăm și punem în centrul fiecarei chiftele câte un ou de prepeliță.