PREPELITELE lui DAN

BRIOȘE CU FICĂȚEI ȘI OUĂ DE PREPELIȚĂ

- cu RAMONA DINU - 

 

Reteta de brioșe aperitiv cu ficăței și ouă de prepeliță este o rețetă de aperitiv pe placul meu: simplă și de efect.

Cu aceste brioșe m-am prezentat când am fost invitată la masă de prieteni și au fost foarte apreciate. De fapt, am remarcat că orice preparat aș face cu ouă de prepeliță are mare succes. Așadar, nu ezita sa le faci, sunt un preparat ieftin, ușor de făcut și de mare efect.

​

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 125 grame făină de grâu 

• 1 praf sare de bucătărie 

• 60 grame untură de porc (sau unt)

• 45 ml apă (rece)

​

Pentru umplutură:

• 250 grame ficat de pui 

• 40 grame ceapă (o bucată ceapă mică)

• 50 grame slanină de porc (afumată sau unt)

• 1 buc. gogoșari murați 

• după gust sare de bucătărie 

• după gust piper negru măcinat

• 6 buc. ouă de prepeliță 

​

Mod de preparare:

Pentru aluat:

1. Cerne făina, amesteca cu un praf de sare și pune într-un castron suficient de mare.

2. Adaugă untura și amestecă cu făina, adăugând treptat apă rece.

3. Frământă până când rezultă o cocă moale și maleabilă, chiar pufoasă.

4. Pune în folie alimentară și depozitează la frigider pentru minim 30 minute. Între timp, pregătește umplutura.

 

Pentru umplutură:

 

1. Taie cubulețe mici slănina afumată și pune într-o tigaie încinsă, la foc potrivit. Slănina poate fi înlocuită cu bucățele de unt sau cubulețe de bacon.

2. Spală ficățeii și taie bucăți mai mici, dar nu mărunt și adaugă în tigaie când slănina este aproape topită.

3. Taie ceapa felii apoi adaugă în tigaie peste ficaței și calește totul până când ficățeii își schimbă culoarea.

4. Pune sare și piper și lasă tigaia deoparte.

 

Asamblare:

1. Preîncălzește cuptorul la 180 grade C și pregătește o formă pentru brioșe.

2. Întinde o foaie subțire din aluat și decupează bucăți rotunde, astfel: ia o hârtie pentru brioșe și întinde pe masă, netezindu-i pliurile. Pune-o pe foaia de aluat și decupeză cercuri în jurul ei, astfel obții forme egale de aluat și nu vei avea surpriza că sunt prea mari sau prea mici față de forma de brioșă.

3. Pune căte un cerc de aluat în fiecare cuib al formei de brioșă și adaugă ficățeii sotați dar lasă puțin loc deasupra pentru oul de prepeliță.

4. Taie fâșii subțiri din gogoșarul murat și adaugă în brioșe, peste compoziția de ficăței.

5. Pune la cuptor pentru 30 minute.

6. După coacere, adaugă câte un ou de prepeliță deasupra fiecarei brioșe și mai pune la cuptor pentru 5 minute.

7. Se servesc calde. Ulterior se pot încălzi în cuptorul cu microunde.

sursa: depozitulderetete.ro